محصول

بازگشت به فروشگاه
نهایی کردن خرید
آموزش فينگر فود سرد
آموزش ژله تزریقی ساده و مرحله به مرحله
تبلیغات در پرنیان
طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

[ دسته بندی : آموزش پخت انواع نان سنتی و فانتزی ]

خمیر پیتزا نقش مهمی در طعم و مزه نهایی پیتزا دارد. اکثر افراد پیتزا دوست دارند و به ندرت کسی پیدا می شود که طعم و مزه پیتزا را دوست نداشته باشد اما اکثر افراد به خاطر مصرف فست فودهای مختلف و سوسیس و کالباس در پیتزا از خوردن آن امتناع می کنند و یا برخی مصرف خمیر پیتزا برایشان سنگین است . اگر پیتزا را در خانه و به سبک خانگی تهیه کنید مطمئنا طرفداران زیادی دارد و با خیال راحت می توانید آن را میل کنید. پیتزای خانگی با مواد گیاهی و خمیر خانگی غذای سالمی برای کودکان است و لازم نیست نگران مضر بودن آن باشید. تهیه یک خمیر سبک و با کیفیت شاید اصلی ترین قسمت پخت پیتزا در منزل است . برای تهیه خمیر باید مراحل تهیه آن را به درستی انجام دهید و نیاز به رعایت نکته های مهمی دارید. در مقاله امروز پرنیان تهیه خمیر پیتزا به سبک خانگی با کیفیت و طعم عالی آموزش داده شده است . برای آموزش مرحله به مرحله و تصویری خمیر پیتزا در منزل ادامه مطلب را بخوانید:

 

مواد لازم خمیر پیتزا
آرد                              3 پیمانه نمک                             2 قاشق چایخوری
روغن زیتون                  2 قاشق سوپخوری آب ولرم                        1 پیمانه
خمیر مایه                     2 قاشق چایخوری آرد ذرت                        1 قاشق غذاخوری

 

اگر خواننده دائمی مقاله های پرنیان باشید می دانید که منظور از پیمانه و قاشق ، پیمانه های استاندارد اندازه گیری است .

آب ولرم را کمی بیشتر تهیه کنید و در کنار دست خود داشته باشید.

از آرد سفید استفاده نمایید.

می توان از آرد نان سفید( از فروشگاه های نان فانتزی تهیه شود )  استفاده کرد.

از خمیر مایه فوری استفاده کنید. خمیر مایه باید تازه باشد.

می توان به جای روغن زیتون از روغن مایع استفاده کرد.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی در منزل :

در کاسه بزرگی آرد ، خمیر مایه ، روغن زیتون را کمی مخلوط کنید و آب را اضافه نمایید.

من در اینجا از دستگاه هم زن استفاده کرده ام . شما نیز می توانید از همزن های کاسه ای استفاده کنید. با دست و در کاسه ای بزرگ نیز به راحتی می توان خمیر را تهیه نمود.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 

 مواد را هم بزنید تا کم کم منسجم شده و حالت خمیری پیدا کند.

اگر با همزن این کار را می کنید روی درجه کم قرار دهید.

اگر با دست خمیر را تهیه می کنید مواد را آرام آرام با هم مخلوط کنید و از اطراف به وسط هدایت کنید تا خمیر شکل گیرد و منسجم شود.

خمیر در شکل زیر در حال شکل گیری است . تنها تفاوت دستگاه و دست سرعت کار است و هیچ فرقی در کیفیت و طعم خمیر ایجاد نخواهد شد.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 

باید مواد را کاملا مخلوط کنید و خمیر درحال شکل گیری را ورز دهید تا خمیر کاملا منسجم شود و یک تکه از ظرف جدا گردد.

در این مرحله خمیر شکل اولیه را گرفته است . نمک را کم کم به خمیر اضافه کنید.

اگر خمیر به آب بیشتری نیاز داشت می توان کم کم آب اضافه کرد تا خمیر شکل بگیرد.

تفاوت در مقدار آب اضافه شده به علت تغییر میزان گلوتن آرد و متغیر بودن کیفیت آرد ها است .

ظاهر و کیفیت نهایی خمیر را در تصویر زیر مشاهده می نمایید.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 

ظرفی را چرب کنید و خمیر را مطابق شکل زیر چانه بگیرید.

خمیر را در ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن را نیز چرب کنید.

برای چرب کردن ظرف و خمیر می توانید از کره یا روغن جامد استفاده نمایید.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 

روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

مدت استراحت 1 تا 1.5 ساعت باید باشد.

میزان حجم خمیر باید دو برابر شود .

بعد از استراحت خمیر به شکل زیر در می آید.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 

خمیر را مجددا گلوله کنید و کمی ورز دهید.

خمیر را بعد از 1 دقیقه ورز دادن به دو قسمت تقسیم نمایید.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 

خمیر را چانه بگیرید ( مانند شکل زیر )

دستمال نمناکی را روی خمیرها پهن کنید و مجدد استراحت دهید.

حدود 20 دقیقه در دمای محیط خمیرها را استراحت دهید .

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 

بعد از استراحت خمیر به شکل زیر در می آید و حجم آن تغییر می کند.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 

سطح کارتان را آرد بپاشید.

خمیر را روی میز کار بگذارید و با وردنه یا دست آن را باز کنید.

بهتر است با دست این کار را انجام دهید .

خمیر را کم کم و از وسط به بیرون باز کنید تا به سایز دلخواه برسد.

ضخامت خمیر حدود یک سانتی متر و در ابعاد 12*8 باید پهن شود.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 

خمیر ها آماده هستند.

داخل سینی فر را آرد ذرت بپاشید و خمیر ها را داخل سینی پهن کنید.

خمیر را داخل سینی 5 دقیقه استراحت دهید و سپس مواد پیتزا را روی آن بریزید.

این خمیر بسیار خوشمزه و ترد است و در هنگام پخت پف خوبی دارد.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی مرحله به مرحله و تصویری

 تالیف : تحریریه پرنیان ( با سرپرستی عارفه میرزایی )


  • DVD های آموزشی پیشنهادی پرنیان
مطالب مرتبط

برچسب ها: طرز, تهیه, خمیر, پیتزا, خانگی, مرحله به مرحله, تصویری,


تاریخ: ۱۳۹۵,۰۳,۰۳
بازدید 7835
  • نظرات کاربران
سمانه (۱۳۹۵,۰۶,۰۲) :
بسیار ممنون. عاااااالی
 
پرنیان (۱۳۹۵,۰۶,۰۲) :
خوشحالیم که آموزش های پرنیان مورد استفاده شما قرار گرفته است
 
مهمان (۱۳۹۵,۰۳,۱۰) :
عالی بود ممنون
 
پرنیان (۱۳۹۵,۰۳,۱۰) :
با تشکر از شما گرامی
 
zari (۱۳۹۵,۰۳,۰۶) :
بی نهایت ممنون خیلی نیاز داشتم خمیر پیتزا رو بصورت حرفه ای یاد بگیرم . سپاس
 
پرنیان (۱۳۹۵,۰۳,۰۶) :
خوشحال هستیم که مورد استفاده شما قرار گرفته است
 
 
خبرنامه
ایمیل:

خبرنامه پرنیان

نماد اعتماد الکترونیکی

نماد اعتماد الکترونیکی